Glacann an reoiteoir tollán sreabhánaithe an smaoineamh teicneolaíochta is déanaí agus cinn maidir le sreabhánú, rud a chinntíonn go bhfuil táirgí reoite fiú agus nach bhfuil siad ag cloí le chéile.reoiteann sé táirgí trí chreathadh meicniúil agusbrú aeir, rud a fhágann go mbeidh siad i stát leath-fhionraí nó go hiomlán ar fionraí, chun reo tapa aonair a bhaint amach agus chun greamaitheacht a chosc.
Tá sé oiriúnach go príomha le haghaidh torthaí agus glasraí reoite tapa i ngráinneach, flaky, mórchóir, mar shampla pónairí glasa, cowpeas, piseanna, pónairí soighe, brocailí, cairéid, cóilis, sútha talún, fraochán, sú craobh, litchi, péitseog buí, etc.